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2019-06-25 17:45 来源:中国经济网陕西

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  宋·郑獬山绕高昌遗碣在,明·曾棨衲僧到此费徘徊。

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  • 这么做冷饮,不用冷藏不用冻,凉爽不伤胃,入口即化,美容养颜
    美食杰2019-06-25 15:45

      天气热的时候,吃一份冷饮来降温是很多人的选择。可是刚从冰箱冷冻或冷藏室里取出来的饮料也好,雪糕冰棍、冰淇淋也好,那可真是透心凉。尤其是人在出汗多的时候,吃一口下去就让人牙齿激痛,头皮发麻,胃都紧缩起来,甚至有人因为喝了一瓶冰镇啤酒,出现“面瘫”的症状,可见危害之大。所以吃冷饮虽然一时爽,为了健康还是要讲究做和吃的方法。

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      今天给大家介绍一种清凉好吃,不刺激胃,还没有添加剂,适合家庭制作的冷饮。

      说它是冷饮,其实它不算冷,不用冷藏也不用冷冻,在室温下制作、保存就可以。神奇的是吃到嘴里却有冰凉的口感,又嫩又滑。而且它不含任何添加剂,还有一定的滋补功效,这就是——红豆芋圆烧仙草。

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      北方的朋友对“烧仙草”可能不大熟悉。

      它是最早出现在福建和台湾地区的一种传统甜品,现在日本和东南亚各国也很流行。“仙草”是一种有特殊香气的植物,把它煮水,冷却后汤汁凝结成冻,就成了最早的仙草冻(这和我们北方的”海凉粉“有点像)。现在制作仙草冻就简单多了,直接用买来的”仙草粉“煮一下就行了。

      仙草冻有清凉降火,美容养颜的功效,却没有普通去火“凉茶”的中药味。再加入炒熟的花生碎、粉圆或芋圆、蜜豆,加糖和牛奶搅匀再吃,简直不要太好吃了。

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      接下来赶快看看做法吧。一份”红豆芋圆烧仙草“由以下几部分组成:蜜红豆,三色芋圆(红薯、紫薯、芋头),烧仙草,熟花生碎,牛奶。以下主要说说仙草冻和各种芋圆的做法。

      用料:蜜红豆80克,红薯半个,芋头半个,紫薯1个,仙草粉18克,双碳白砂糖30克,木薯淀粉50克,熟花生碎适量,牛奶适量(标注的用量可以制作净重300克烧仙草,约4人份)。

      做法:

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      1. 准备好各种材料。木薯淀粉是用来做芋圆的,双碳白砂糖是用来调味的。

      2. 将红薯、芋头、紫薯去皮,切小块,放入蒸锅,大火蒸15分钟蒸熟。

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      3. 趁蒸锅加热的同时,来做仙草冻。将18克仙草粉用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态,再缓慢冲入240克沸水。不要将仙草粉直接倒入沸水中,结块后会影响凝固和口感。

      4. 边搅匀边煮沸,然后倒在碗中,放到一边静置晾凉到凝固,仙草冻就做好了。

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      5. 接下来做芋圆:将蒸好的芋头用铲子碾成泥(红薯、紫薯也是同样的操作)。6. 称出少许白砂糖,加少许凉开水,搅拌至完全溶解。

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      7. 在芋泥中逐次、少量加入糖水搅匀。因为蒸熟的芋泥比较干,加少许糖水调味的同时,也比较容易搓成形。

      8. 再在芋泥中逐次、少量加入木薯淀粉,拌匀到不粘手的状态。

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      9. 把揉好的芋泥团放在案板上。10. 揉成手指粗细的长条后,切成小段。

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      11. 红薯泥和紫薯泥也是重复第6到第10步的过程。切好的芋圆表面可以撒少许木薯淀粉,以免粘连。

      12. 取出一次吃的量,把剩余的芋圆冻入冰箱。锅中烧开水,将芋圆倒入,缓慢搅动,直到芋圆都浮到表面,就煮熟了。

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      13. 将煮熟的芋圆泡在凉开水中,这样芋圆口感更Q弹。14. 把凝固成型的仙草冻用刀划成大块,倒入碗中。

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      15. 在仙草上摆好熟的蜜豆、三色芋圆,牛奶加少许白砂糖调匀,浇在上面,再撒少许花生碎,一碗丰富的红豆芋圆烧仙草就做好了。

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      小提示:

      1. 蜜红豆的做法:将红豆(或花豆、绿豆)洗净,加水和白砂糖,放入电压力锅中,选择“豆类”程序,煮好后倒出,沥净汤汁,晾凉就可以了。甜度可以根据个人口味调整,稍甜一点拌在仙草里才好吃,因为仙草本身是没有甜味的。

      2.如果嫌制作三种芋圆比较麻烦,也可以只做一种,但是三种颜色更美观,口味也更丰富一些。

      By 美食杰优质达人 寻找桃花岛

    稿源: 美食杰)
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    编辑: 卢丙武
     
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